Emplois du tempsUE6 - Réglementation, risques, hygiène et sécurité
Présentation
Révision des milieux et des modes de production de plusieurs espèces de microalgues possédant des débouchés économiques. Description des microalgues utilisées en alimentation humaine et animale que ce soit sous forme de biomasse complète ou d’extraits plus ou moins purifiés. Présentation de la réglementation Européenne, Américaine, Canadienne encadrant la possibilité d’utiliser et de commercialiser les microalgues dans le secteur alimentaire (aliments et compléments nutritionnels). Cours magistraux et travaux dirigés en présentiel. Evaluation continue à l’aide d’examens écrits, de travaux écrits et de présentations orales individuelles ou en petits groupes.
- Les enseignements de cette UE sont intégralement assurés par des professionnels du secteur. De même, une sortie terrain (1 journée) est réalisée dans le cadre de cette UE, contribuant ainsi à accroître la mise en situation professionnelle de l’étudiant.
Objectifs
À la fin de cette UE, vous:
- Connaissez les principes de production de toxines par des microalgues
- Savez gérer des microalgues toxiques
- Connaissez les principales utilisations des microalgues marines et dulcicoles en alimentation humaine et animale
- Connaissez les spécifications réglementaires permettant la commercialisation des microalgues en Europe et dans plusieurs autres pays du monde
- Serez sensibilisés à la protection environnementale face à la production industrielle de microalgues
- Savez mettre en œuvre le contrôle qualité dans un laboratoire
- Maitrisez les risques de contamination au laboratoire et à l’échelle industrielle
Volume horaire
- Travaux Dirigés : 99h
Compétences visées
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Exploitation de données à des fins d’analyse |
Identifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation. |
Performant
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Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation. |
Performant
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Développer une argumentation avec esprit critique. |
Performant
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Positionnement vis à vis d’un champ professionnel |
Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder |
Performant
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Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs |
Performant
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Expression et communication écrites et orales |
Se servir aisément des différents registres d’expression écrite et orale de la langue française. |
Performant
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Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non-ambiguë, dans au moins une langue étrangère. |
Performant | |
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Action en responsabilité au sein d’une organisation professionnelle |
Situer son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives |
Performant |
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Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale |
Performant | |
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Travailler en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet |
Performant | |
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Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique |
Performant | |
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Gestion et adaptation des processus de production |
Connaître les microorganismes utilisés dans les bio-productions |
Performant
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Application de la règlementation du secteur en matière de: qualité, hygiène, sécurité et environnement |
Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité et les risques biologiques et chimiques |
Performant
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Réalisation d'un diagnostic et/ou d'un audit pour apporter des conseils |
Identifier et analyser des dysfonctionnements et proposer des actions correctives |
Performant
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Examens
100% contrôle continu
Le contrôle continu pourra se baser sur des questions écrites ouvertes, des QCM, des études de cas présentées à l’orale et/ou à l’écrit.
En bref
Crédits ECTS 9.0
Contact(s)
Composante
Collège Sciences et Technologies pour l’Energie et l’Environnement (STEE)